Nama Saintifik: Languas galangal
Nama Inggeris: Galangal

Lengkuas adalah rizom yang sekeluarga dengan halia. Lengkuas banyak digunakan di Malaysia dan Indonesia sebagai bahan perasa dan rempah. Ia digunakan seperti serbuk halia - ditumbuk atau dihancurkan. Ia mempunyai rasa pedas seakan-akan halia dan lada.

Jika dibandingkan dengan halia, lengkuas mempunyai tekstur yang lebih kental dari halia segar dan kulit kurang berserat. Lengkuas banyak digunakan dalam masakan tempatan seperti gulai. Ia mempunyai bau damar yang lembut, seakan-akan pokok pain. Seperti halia, lengkuas adalah rempah yang sering digunakan untuk menyahbaukan ikan dan daging.

Rujukan:

http://www.theepicentre.com/Spices/galangal.html
http://www.recipezaar.com/library/getentry.zsp?id=537
http://www.malaysiasite.nl/images/galangal.jpg