Nama Saintifik: Murraya koenigii
Nama Inggeris: Curry leaves

Daun kari tidak datang dari pokok kari dan bukan juga bahan yang memberikan rasa kari di dalam serbuk kari.  Walaupun ada yang mencampurkan daun ini ke dalam serbuk kari, namun ia hanya sebagai daun untuk menambah rasa. Ia digunakan dalam sesetengah kari sahaja untuk memberikan rasa tangarine yang unik.

Sama ada kering atau segar, daun kari merupakan bahan pertama yang dimasukkan ke dalam minyak sebelum memasak, dan bau serta rasanya amat menonjol. Daun kari membebaskan aroma yang enak apabila ditambah ke dalam kari dan ketika digoreng bersama rempah lain.

Tips

• Apabila dicampur ke dalam minyak yang panas, daun kari akan menyebabkan bunyi berdesing dan percikan, jadi eloklah jarakkan diri.
• Daun kari elok diguna segar. Ia boleh disimpan dan disejukkan untuk kegunaan di masa lain, tetapi jangan dipisahkan dari tangkainya kerana ia akan menyebabkan daun kari kehilangan rasa dan aroma.

Rujukan:

http://www.asiafood.org/glossary_2.cfm?wordid=3260
http://www.buzzle.com/editorials/8-16-2004-57909.asp
http://www.ishopindian.com
http://www.kurma.net/essays/images/curry.jpg