Nama Saintifik: Clitoria ternatea
Nama Inggeris: Clitoria Flower

Bunga telang digunakan untuk mendapatkan warna biru dalam masakan. Ia akan dikeringkan di bawah sinaran matahari dan disimpan. Apabila ingin digunakan di dalam masakan, ia akan direndam di dalam air dan diperah untuk mengeluarkan warna biru. Biasanya ia akan digunakan di dalam ‘Nyonya dumpling’ (Chang), Kuih Kochi, Pulut Tekan, dan ‘Taibak’(pencuci mulut Nyonya yang dibuat daripada tepung beras) serta apa-apa masakan yang memerlukan warna biru. Warnanya ini adalah asli dan tidak dicampuri bahan pengawet atau kimia.

Tahukah Anda?

Bunga telang inilah yang memberikan warna biru kepada masakan Nasi Kerabu.

Rujukan:

http://www.michemaylee.com/2007/05/23/bunga-telang/
http://cheateat.typepad.com/blog/2005/07/butterfly_pea_f.html
http://www.boga.ruhr-uni-bochum.de/html/Clitoria.ternatea.ja.jpg
http://www.bahasa-malaysia-simple-fun.com/images/peaflower2.jpg