Nama Saintifik: Citrus x hystrix
Nama Inggeris: Kaffir Lime

Walaupun jus limau purut jarang digunakan dalam masakan, namun kulitnya yang mempunyai kadar minyak aromatik yang tinggi, amat penting di dalam pembuatan pes kari dan salah satu sebab mengapa masakan kari Thai mempunyai rasa segar yang unik. Disebabkan rasanya yang mampu menenggelamkan rasa bahan-bahan lain di dalam masakan, ia haruslah digunakan secara bersederhana, diparut atau dipotong hingga halus, atau ditumbuk di dalam batu lesung dengan bahan-bahan pes lain.

Rujukan:

http://www.theepicentre.com/Spices/kaffir.html
http://www.fourwindsgrowers.com/photos/kaffir/fruit.jpg